Дієта стіл №5: що можна їсти, чого уникати і як скласти меню

Лікувальну дієту №5 (її ще називають «стіл №5») зазвичай призначають при захворюваннях печінки та жовчного міхура, а також після операцій на них. Її мета — розвантажити органи травлення, але при цьому зберегти повноцінне харчування. Нижче — практичний розбір, який допоможе зорієнтуватися. Призначення й тривалість дієти визначає лікар.

Основні принципи

• Їсти 5–6 разів на день невеликими порціями.
• Готувати на пару, варити, запікати без скоринки, тушкувати.
• Обмежити тугоплавкі жири, смажене, гостре й копчене.
• Страви подавати теплими — не гарячими й не холодними.
• Достатньо пити — 1,5–2 літри рідини на день.

Що можна

• Нежирне м’ясо й птиця: телятина, курка, індичка без шкіри.
• Нежирна риба: хек, тріска, минтай.
• Крупи: гречка, вівсянка, рис, манка.
• Овочі: морква, кабачки, гарбуз, буряк, цвітна капуста, картопля.
• Нежирні молочні продукти: кисломолочний сир, кефір, йогурт.
• Підсушений хліб, сухарі, галетне печиво.
• Некислі фрукти й ягоди, запечені яблука.

Чого уникати

Жирне м’ясо й рибу, ковбаси, консерви, сало. Смажене та копчене. Гриби, бобові, щавель, редиску, часник, цибулю в сирому вигляді. Свіжу випічку, здобу, торти з кремом. Каву, какао, газовані напої, алкоголь.

Приклад меню на день

• Сніданок: вівсяна каша на молоці навпіл з водою, запечене яблуко.
• Другий сніданок: сирна запіканка.
• Обід: овочевий суп-пюре, парова котлета з індички з гречкою.
• Підвечірок: кефір, сухарі.
• Вечеря: запечений хек з картопляним пюре й тушкованою морквою.

Скільки триває дієта

Зазвичай стіл №5 призначають на кілька тижнів або місяців, а після загострень — на довший термін. Розширювати раціон варто поступово й лише за погодженням із лікарем: різкий перехід на звичне меню може повернути неприємні симптоми.

Найскладніше — щоденна рутина

Тримати дієту місяць і довше важко: потрібно щодня готувати окремо від родини, стежити за способом приготування й не повторюватися. Тому деякі пацієнти обирають готову дієту стіл №5 з доставкою: меню складене за принципами дієти, страви приготовані на пару чи запечені, а їх привозять щодня.

Як готувати страви для столу №5 вдома

Найзручніші способи — пароварка, мультиварка й духовка з рукавом для запікання. М’ясо краще вибирати пісне й подрібнювати на фарш для парових котлет, тефтелей і суфле. Каші варити на воді або на молоці навпіл з водою. Овочі можна тушкувати без попереднього обсмажування або запікати до м’якості. Солити страви помірно, а зелень — кріп, петрушку — додавати наприкінці приготування.

Солодке на дієті №5

Повністю відмовлятися від солодкого зазвичай не потрібно. Дозволяються мед, варення, пастила, зефір, мармелад у невеликих кількостях, запечені яблука, ягідні киселі та компоти. Під забороною — шоколад, торти й тістечка з кремом, здоба. Солодке краще їсти після основного прийому їжі, а не натщесерце.

Підсумок

Стіл №5 — це не голодування, а щадний і різноманітний режим харчування. Дотримуйтеся рекомендацій лікаря, їжте дрібно й регулярно — тоді дієта переноситься легко і дає результат.